Даже к съедобным грибам надо относиться с осторожностью - собирать в чистых местах, правильно готовить и не есть много.
Фото: Раиса ЮДИНА. Перейти в Фотобанк КП
Причину, почему грибы являются тяжелой пищей и трудно перевариваются, назвали специалисты Минского городского центра гигиены и эпидемиологии. По их словам, виной всему грибная клетчатка – хитин, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ пищеварительных соков к перевариваемым веществам.
По информации санврачей, в 2023 году в Минске было зарегистрировано два случая отравления грибами, но хорошо, что обошлось без летальных исходов.
Отравиться можно не только ядовитыми грибами, такими как бледная поганка, мухомор, ложные опята, но и условно съедобными (дождевики, сморчки, строчки), и даже съедобными из-за нарушения технологии приготовления, а также при разложении белков в «старых» грибах из-за разложения продуктов жизнедеятельности прижившихся в грибах насекомых.
«Основной причиной отравления грибами является наличие в их плодовых телах токсинов. Помимо этого, грибы аккумулируют тяжелые металлы, радионуклиды, пестициды из почвы», - говорится в комментарии.
Кстати, врач-невролог рассказал, почему отсутствие зуба приводит к головной боли (здесь подробнее).