Шеф-повар Каленик предложил сделать сырники частью культурного кода Беларуси. Фото: ont.by
Шеф-повар Антон Каленик в интервью телеканалу ОНТ назвал идеальный рецепт сырников без муки и предложил сделать сырники частью культурного кода Беларуси.
На вопрос ведущего о том, какое из блюд следует увековечить в белорусской литературе, сделать частью национальной идеологии или культурного кода, Каленик назвал сырники.
- Это наше белорусское блюдо. Не драники точно, потому что это привезенное.
Он уточнил, что белорусские драники являются производной от немецких рести.
- А сырники мы делали всю жизнь. Всю жизнь наши бабушки запекали сырники в печи. Они были разной формы: и шариками, были плоскими. Это очень вкусно. И рецепт уходит.
Шеф-повар обратил внимание на то, что в сырники начали добавлять муку, чтобы творог не растекался.
- А творог нужно слегка нагреть, как делали наши бабушки. Они вешали его на печку, он висел, сыворотка выделялась, они ее выжимали, а в творог добавляли яйцо, сахар, любовь обязательно.
Он заметил, что позднее в сырники стали добавлять ванилин, мак, изюм, яблоки по вкусу.
- Делали сырнички и жарили в печи. И они не растекаются, просто сыворотку убрали.
Каленик подчеркнул, что это блюдо, которое знают туристы.
Тем временем белорусский шеф-повар Каленик высказался про белорусскую кухню: «Это вообще не драники».