Академия наук пытается решить серьезную проблему с белорусской картошкой фри. Фото носит иллюстративный характер.
Фото: Андрей АБРАМОВ.
Ученые Национальной академии наук пытаются решить проблему с белорусской картошкой фри из-за ее внешнего вида, сообщает БелТА.
Как рассказали в академическом Научно-практическом центре по продовольствию, идет разработка усовершенствованной технологии производства картофеля для фри. Осуществляют работу в тандеме с предприятием-производителем.
Новшества коснутся режимов хранения в зависимости от качества исходного сырья, так и поступающего в переработку уже после периода хранения.
Основная цель - стабильная и привлекательная наружная поверхность «брусочков» картофеля фри. То есть с хрустящей корочкой, с равномерной текстурой и цветом. Этого планируют достичь за счет выравнивания углеводного состава.
Ученые напомнили об использовании определенного сорта картофеля для производства фри. Но в Беларуси имеются определенные трудности с его выращиванием и хранением. Потому среди задач ученых – адаптировать уже имеющиеся технологий под производство продукции высокого качества из локальных сортов картофеля.
Тем временем Минсвязи запретило мобильным операторам подключение очередной услуги без согласия абонента - на это жаловались белорусы.