Как выбрать мясо для шашлыка и безопасный маринад

Приготовление шашлыка - целое искусство!

Фото: Раиса ЮДИНА. Перейти в Фотобанк КП

Из города потянулись вереницы машин, белорусы выезжают на дачи, да и просто на природу на длинные выходные. Многие будут готовить шашлык. Мы решили подсказать, как правильно выбрать мясо, чтобы отдых не был испорчен некачественным продуктом.

Выбираем мясо

Мясо должно быть свежим, а лучше полежавшим 1-2 дня и желательно от молодого животного. Если мясо темного цвета, почти наверняка оно старое. Не стоит покупать мясо у продавца, если вы хотя бы немного сомневаетесь в качестве. Обязательно обращайте внимание на внешний вид и запах продукта, он не должен быть неприятным! Если вы чувствуете хотя бы чуть-чуть затхлость, сырость, химию или гниль, уходите от такого продавца. Свежее охлажденное мясо не должно быть влажным, липким и сочиться кровью.

Охлажденное или размороженное?

Иногда продают якобы охлажденное мясо, а на самом деле размороженное. Отличить довольно просто: если на свежее мясо надавить пальцем, ямка быстро разровняется. А вот оттаявшее мясо будет более рыхлым. Конечно, вы можете сказать, что замороженное мясо тоже можно использовать для шашлыка – но по вкусовым качествам оно уступает охлажденному.

Если же вы решили купить уже замаринованный шашлык, постарайтесь выбирайте его не только по внешнему виду. Посмотрите, какой указан на маркировке сорт мяса – нам нужен только высший или первый. В противном случае продукт будет слишком жилистым. Ну и чем меньше в составе консервантов Е-шек, особенно E450, тем лучше. Идеально, если для маринада использовалась лимонная кислота.

Маринуем самостоятельно

Вариантов маринада мяса для шашлыка очень много. Самые общие советы - не использовать уксус как основу маринада, он сильно подсушивает шашлык и делает его более жестким. Для этих целей больше подходят гранатовый или лимонный сок, сухое вино или пиво, простоквашу или кислое молоко, квас. Обязательно добавляют соль, перец и лук.

Если вы готовите шашлык из курицы, неплохо подойдет для маринада майонез.

Считается, что для приготовления шашлыка лучше всего использовать эмалированную или стеклянную посуду. Вкус мяса, которое вы оставите в алюминиевой кастрюле, можно испортить из-за окислов металла.

БУДЬ В КУРСЕ

Самое лучшее мясо для шашлыка - с небольшими прослойками жира. Если говядина, лучше брать лопаточную часть, если свинина - шейную часть, если баранина - то мякоть задней ноги (окорок) или спинной части туши.

Ранее "Комсомолка" рассказала, что с 1 мая в Беларуси увеличиваются пенсии: вот сколько получат пенсионеры. Рост выплат связан с увеличением на 4,9% бюджета прожиточного минимума.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Под Калинковичами на трассе в одном месте произошло два ДТП с разницей в пару секунд

В ГАИ рассказали об авариях с мотоциклистами (читать далее)

В Беларуси сортировать мусор будут нейронные сети: вот как они работают

Это первый опыт использования подобного оборудования в стране (читать далее)

У бюджетников вырастут зарплаты, должны увеличиться пенсии и пособия, а пенсионеры получат важную льготу: что изменится в Беларуси с 1 мая 2022 года

Собрали все главные изменения последнего весеннего месяца 2022 года (читать далее)

Белорусский педиатр объяснил, как отличить коронавирус от гриппа у детей

Вот как родителям понять COVID-19 или грипп у ребенка (читать далее)

Аренда жилплощади для кота - плюс $30, запрет на мужчин и детей, подсчет воды и места в шкафу: белорусы рассказывают о необычных требованиях хозяев квартир, которые они снимали

Собственники жилья, которое сдается в аренду, само собой, диктуют квартирантам свои условия проживания в квартире. Но иногда их требования выглядят довольно абсурдно и не дают жизни даже довольно дисциплинированным арендаторам. Собрались несколько таких историй (читать далее)