Белорусский эксперт сказала, чем отличается красная икра разных лососевых рыб: горбуша, форель, кета, нерка, кижуч, чавыча

Белорусский эксперт сказала, чем отличается красная икра разных лососевых рыб. Фото носит иллюстративный характер.

Фото: Мария КАЮРОВА. Перейти в Фотобанк КП

Белорусский эксперт Татьяна Смоляк рассказала изданию «Знамя юности», чем отличается красная икра разных лососевых рыб. Она заведует лабораторией токсикологических исследований Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания Научно-практического центра по продовольствию Национальной академии наук Беларуси.

По словам Татьяны Смоляк, красная лососевая зернистая икра может отличаться размером, цветом, а еще своими питательными свойствами. На это влияет то, от какого представителя лососевых икра получена. Шесть основных - горбуша, форель, кета, нерка, кижуч, чавыча. Отсюда и разница в цене на полках магазинов. Эксперт указала и на более тонкие различия.

Так, чаще продается икра горбуши.

- У нее универсальный вкус, знакомый каждому, ярко-оранжевый цвет, среднего размера икринки с тонкой оболочкой, - говорит Татьяна Смоляк. - Крупные икринки – свидетельство низкого качества продукта. Это перезрелая икра с плотной оболочкой.

Нет дефицита и на икру форели. Это итог ее широкого искусственного разведения.

- Икринки мелкие, обычно используются при украшении канапе и бутербродов. Цвет варьируется от темно-желтого до багряного. Во вкусе присутствует заметная горчинка, - отмечает эксперт.

А вот икра кеты уже относится к деликатесным вариантам красной икры. У икринок крупный размер, насыщенный светло-оранжевый цвет, а вкус - нежный сливочный, универсальный, без горчинки или запаха рыбы. Мало того: имеется эффект таяния во рту из-за тонкой легко лопающейся оболочки.

У икры нерки насыщенный пикантный вкус с горчинкой. Сами икринки мелкие, чем-то похожие на икру форели, но более красные.

За счет богатства витаминами и минералами икра кижуча (серебристого лосося) считается наиболее полезной, а сама рыба из-за своей ценности добывается ограничено. Структура у икры довольно мелкая, привкус – горьковатый, цвет - темно-красный.

Королевский лосось (чавыча) вылавливается ограниченно. Икра этой рыбы крупного размера, на вкус – нежная, с легкой горчинкой.

«Структура однородная, икринки не слипшиеся и легко отделяются друг от друга», - замечает издание.

Еще белорусский эксперт сказала, чем отличается красная икра первого и второго сорта.

Мы узнали все про Новый год 2026 в Минске и по всей Беларуси: программа мероприятий на 31 декабря и 1 января, где встретить и куда сходить.

А вот что изменится в здравоохранении Беларуси в 2026 году: программа 5П, цифровой кабинет пациента, единая медкарта, электронный больничный, очереди в поликлинике и на замену сустава, вторая попытка ЭКО.