Почти все продукты можно купить на любом сезонном рынке. Фото: архив "КП", носит иллюстративный характер.
Ученые назвали сразу девять овощей, питательные свойства которых увеличиваются, если они проходят термическую обработку. Об это пишет портал «Медицина и наука» со ссылкой на Daily MedNews.
Итак, в топ-списке следующие продукты.
Спаржа, при ее приготовлении высвобождаются витамины группы А, В9, С и Е, а разрушающие при температуре клеточные стенки делают их более доступными для усвоения.
Грибы, при варке которых выделяется большое количество антиоксиданта под названием эрготионеин. Этот антиоксидант способен расщеплять «свободные радикалы», а, значит, еще и притормаживать процессы старения организма.
Любимый многими шпинат, богатый источник питательных веществ, железа, магния, кальция и цинка. А еще в шпинате есть кальций. При термической обработке шпината он высвобождается и без проблем усваивается организмом. Кроме того, проведенные исследования позволяют заключить: приготовленный на пару шпинат поддерживает уровень фолиевой кислоты (В9), которая способна снижать риск некоторых видов онкологии.
Не менее любимы и востребованы помидоры. При любом методы их приготовления значительно возрастает содержание антиоксиданта под названием ликопин Этот ликопин также позволяет оптимизировать риск хронических болезней сердца и некоторых видов рака.
В отварной моркови содержится больше бета-каротина, чем в сыром продукте, поэтому термическая обработка имеет смысл и в этом случае. Отварная морковь поддерживает рост костей, оказывает положительное воздействие на зрение и иммунную систему. Есть и еще один секрет: готовьте морковь со шкуркой, это более чем в два раза увеличивает ее антиоксидантную силу. А вот обжаривать морковку не стоит, так как это уменьшает количество каротиноидов.
Болгарский перец - кладезь антиоксидантов, каротиноидов, бета-каротина, а также бета-криптоксантина, лютеина. Еще в перце - витамин С, который теряется при варке или приготовлении на пару. В общем и целом перцы лучше всего пассировать и поджарить, так их питательные свойства увеличатся, а все полезное - по максимуму сохранится.
Брассика - к этой группе овощей относят брокколи, цветную и брюссельскую капусту. Все они богаты люкозинолатами, которые организм может превращать в целый ряд противораковых соединений.
Зеленая фасоль, при запекании которых резко увеличивается уровень антиоксидантов. К слову, разогревать их вполне можно и в микроволновой печи.
Капуста, оказывается она полезнее всего при легком приготовлении на пару, поскольку так организму проще получать необходимый для нормальной работы щитовидки йод.
Ранее мы писали о рецепте шашлыков "для худеющих", который дала белорусский врач-диетолог Светлана Кашицкая (обещают, что будет и вкусно, и полезно).
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Лукашенко заявил, что придется воевать за Западную Украину
Президент считает, что Западную Украину «могут оттяпать» (читать далее)
Лукашенко назвал партии, против которых будут бороться в Беларуси
Президент высказался об ошибках партийного строительства (читать далее)
Лукашенко призвал чиновников «не молотить что попало» по ТВ
Он также попросил готовиться к телевизионным выступлениям (читать далее)
Лукашенко раскритиковал работу служб ЖКХ в Беларуси
Он заметил, что хамство и чванство абсолютно неприемлемы в работе (читать далее)
В Италии пропал без вести 29-летний белорус
Молодой человек ушел из дома с пляжной сумкой и без ключей и пропал (читать далее)