Мясо нужно есть с умом.
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Какое мясо следует употреблять с осторожность, а какому продукту советуют отдавать предпочтение диетологи, рассказала проекту «Здоровое питание» Юлия Зотова, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
Как известно, мясные продукты – важный источник белка животного происхождения, в них содержится до 20 процентов аминокислот, в том числе валин, изолейцин, фенилаланин, лизин.
В мясе есть различные витамины и микроэлементы, которые нужны человеку.
Например, витамин А. Структурный компонент клеточных мембран, входит в состав зрительного пигмента, то есть отвечает за остроту зрения.
Взрослому человеку необходимо примерно 50-100 г мяса в день, дошкольникам – 120 г.
Все мясное лучше есть днем, чтобы у организма было 4-5 часов для переваривания. Полезнее всего запеченное и тушеное мясо.
В красном мясе содержится много нужного организму железосодержащего белка миоглобина. Но в тоже время оно содержит много жиров – от 12 до 35 %.
Свинина – высококалорийное мясо: 200-550 ккал на 100 г. Также в нем много насыщенных жиров, которые повышают уровень «плохого» холестерина в крови. Поэтому свинину советуют употреблять с осторожностью.
А вот говядина менее калорийна – 100-200 ккал на 100 г. Этот продукт является источником полноценного белка и хорошо усваивается пищеварительной системой.
Что касается мраморной говядины, то жир в ней представлен, в основном, ненасыщенными жирными кислотами омега-3. Такое мясо можно употреблять людям с высоким риском развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Эксперт советует не злоупотреблять красным мясом, потому что это ведет к увеличению и росту атеросклеротических бляшек и тромбозу сосудов.
Самое популярное белое мясо - грудка курицы и индейки. В нем содержание жира намного меньше, чем в красном, примерно 2 процента. Такое мясо подходит для диетического питания и похудения.
Белка в нем почти столько же, сколько в красном мясе. А есть еще аминокислота триптофан, из которой образуется гормон радости и счастья серотонин.
Ранее мы писали, что эксперт рекомендует три дешевых продукта, чтобы заменить средства для похудения.