Зеленый лук богат многими витаминами, и бета-каротином в том числе.
Фото: Виктор ГИЛИЦКИЙ. Перейти в Фотобанк КП
Бета-каротин, предшественник витамина А, мощный антиоксидант, который не только блокирует свободные радикалы, но и стимулирует иммунную систему организма человека, можно запасти впрок с пищей, рассказала на сайте Минздрава Беларуси врач-валеолог отдела общественного здоровья Брестского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Валентина Машенская.
По ее словам, у больных раковыми заболеваниями уровень бета-каротина в крови на треть ниже, чем у здоровых людей.
Главные источники бета-каротина - морковь, абрикосы, курага, шиповник, шпинат, петрушка, тыква, помидоры, облепиха, батат, болгарский перец, грейпфрут, дыня, хурма, а также щавель, брокколи, горох, зеленый лук, кинза, салат романо (классический ингредиент для салата «Цезарь»).
Очень удобно то, что бета-каротин не разрушается во время тепловой обработки. Одна средняя по величине морковка содержит двухдневный запас бета-каротина, а 2-3 помидора – однодневный.
«Важно помнить, что каротин в организме может откладываться про запас, на срок до года и более, поэтому важно осенью создать запас в организме этого витамина, употребляя как можно больше продуктов, его содержащих», - отметила Валентина Машенская.
Кстати, врачи назвали доступные белорусам природные антиоксиданты, которые борются с раком, и которые есть не только на полках супермаркетов, но и в морозильных камерах холодильников белорусов (здесь подробнее).