Холодец - прекрасный источник коллагена. Фото: gastronom.ru
Коллаген - нитевидный белок, который составляет основу соединительной ткани организма. Он необходим для хорошего состояния кожи, сухожилий, костей, хрящей, ногтей, волос. Дефицит коллагена наступает с возрастом и человек стареет. Коллагена довольно много в курином мясе, лососе, тунце фореле, яичных белках, субпродуктах, помидорах, листовых овощах.
Портал о здоровье 24health.by рассказал, как получить качественный коллаген в домашних условиях, сколько для этого надо времени и можно ли его заморозить.
Полезны бульоны и холодцы, десерты с желатином, мясо, рыба, миндаль и грецкие орехи, бобовые. Именно здесь есть нужные аминокислоты. Но для синтеза коллагена очень важен витамин С, не будет его, не будет и коллагена, поэтому важно чтобы на столе были также перец, черная смородина, фрукты, цитрусовые.
Тонкости приготовления коллагена в домашних условиях.
Варим наваристый бульон из мясных, рыбьих, птичьих костей – на выбор. Но из рыбы коллаген усваивается лучше. Подойдут не только мозговые косточки, но и свиные и говяжьи ноги, куриные лапки, хвосты, уши, жилы, кожа, шейки и головы. В идеале положить к ним кусок диетического мяса.
Готовя бульон помните, что после закипания первую воду надо слить. Соблюдайте пропорции мяса и воды 1:2.
Самое главное правило - чем дольше варим, тем больше коллагена. Поэтому бульон из рыбьих костей варим 3 часа, из курицы – 7 часов, из говядины – аж 16 часов. В бульон можно добавить лимонный сок или натуральный яблочный уксус. Солить бульон после того, как выключили. В бульон добавить специи по вкусу.
Полезны и холодцы, о которых хозяйки в последнее время как-то подзабыли. Кстати, кладезь коллагена – куриные лапки и поэтому при варке холодца их советуем положить не жалея.
Кстати, МАРТ объяснил, кого не коснутся ограничения на повышение цен в Беларуси (здесь подробнее).
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Белорусский синоптик Дмитрий Рябов назвал самые холодные дни на неделе с 17 по 23 октября
Золотая осень постепенно уступает свои права холодам (читать далее)
Минобороны показало видео прибытия в Беларусь эшелона с российскими военнослужащими
Военнослужащие входят в состав региональной группировки войск (сил) Союзного государства (читать далее)
В лесу под Минском снова нашли мертвыми двоих мужчин - вот что произошло
Тела двух мужчин обнаружили в лесу в Минском районе (читать далее)
Стали известны обстоятельства гибели 16-летнего подростка в Кричеве, которого искали неделю
Спасатели достали тело школьника из реки Сож (читать далее)
Секс-скандал времен Хрущева - «Дело гладиаторов»: через два года после смерти Сталина министра культуры СССР сослали в Минск, а один из фигурантов был экс-секретарем ЦК Компартии Беларуси
Из-за секс-скандала времен Хрущева, названного «Дело гладиаторов», министра культуры СССР сослали в Минск (читать далее)
«Выступления Машерова хвалили - про Брежнева так не говорят». Как Машеров сам инструктировал спичрайтеров по три часа под сигареты из США и зачем селил их в резиденции Совмина в Заславле
Стало известно, как на самом деле писали доклады и выступления Машерову (читать далее)